Chất điều vị là gì? Đây là chủ đề mà rất nhiều người quan tâm nhất là các bà nội trợ. Việc hiểu rõ chất điều vị là gì và nó có ảnh hưởng ra sao sẽ giúp các mẹ có cách dùng hợp lý hơn. Bạn hãy cùng Kovacova tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này trong bài viết dưới đây nhé!
1. Chất điều vị là gì?
Hẳn nhiều người trong chúng ta đã quá quen thuộc với các chất được phép sử dụng trong thực phẩm hằng ngày nhưng trong thực tế, con người còn tạo nên các CĐV được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm và đôi khi những chất này lại là nhân tố cần phải có để tạo nên độ ngon, ngọt cho các gia vị khác như nước mắm, nước tương, nước sốt…chất này là một nhóm chất được sử dụng để tăng vị thơm ngon của thực phẩm và những món ăn, thường xuyên chúng ta mọi lúc sử dụng như bột ngọt, hạt nêm và các phụ gia khác để nêm nếm những món ăn đều được gọi chung là CĐV. Chất này có rất nhiều loại và được quy định bằng các mã số thay cho tên của chúng, các mã thường gặp nhất là từ 620 đến 635.
Bạn đã hiểu rõ về các loại chất điều vị?
Trong đời sống thường nhật, người Việt thường sử dụng khá nhiều những loại CĐV: như mì chính, bột canh, đường… cùng nhiều loại phụ gia khác để chế biến những món ăn hằng ngày. Tuy nhiên rất nhiều người lại cho rằng đây là các loại hóa chất có khả năng gây hại cho cơ thể. Vậy hiểu như nào cho đúng? Chất này – tạo ngọt làm mới bột ngọt tạo vi ngọt như nước hầm thịt nên thường được ưa chuộng nêm trong súp lẩu, nước sốt, những thực phẩm từ đậu nành, nước mắm, nước tương, những loại thực phẩm đóng hộp, đặc biệt là cá hộp, mì gói, thức ăn sấy khô (cá cơm, cá mực) và sẽ là một phần gia vị nhu yếu trong việc chế biến các thức ăn có sử dụng bột nêm, bột gia vị hay những món ăn chế biến sẵn.
2. Chất điều vị có trong những loại thực phẩm và gia vị nào?
Đa số trong những loại gia vị như bột ngọt, hạt nêm, nước tương,… điều có chứa CĐV. những loại thực phẩm chế biến sẵn, mì ăn liền, trong một số loại nước giải khát cũng có chứa chất điều vị. Để biết sản phẩm nào có chứa chất điều vị, chỉ cần xem trên thành phần trong tem dán trên sản phẩm là sẽ biết được.
Phân loại những chất điều vị:
-Phần lớn các loại chất điều vị được sử dụng thịnh hành : mì chính, i+g… đều đã trải qua công đoạn quy trình kiểm tra nghiêm ngặt để luôn đảm bảo an toàn cho người sử dụng . Chỉ khi lạm dụng hoặc sử dụng sản phẩm thắc mắc xuất xứ nguồn gốc mới gây hại cho con người.
-Các loại chất điều vị được dùng đến nhiều nhất hiện nay – Mã của chất điều vị nằm trong khoản 600 – 629, cụ thể :
- Thuộc về glutamate và guanylate: từ 620 đến 629
- Thuộc về inosinate: từ 630 đến 635
- Còn lại là thuộc về một số chất khác
Trên thị trường hiện nay không khó để bạn tìm mua được những chất điều vị siêu mì chính và một số loại khác. Tuy nhiên, bạn cần cẩn thận để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng và tuyệt đối không được lạm dụng để tránh gây ra tác động xấu đến sức khỏe. Tốt nhất bạn nên đọc kỹ chỉ dẫn trước khi dùng và tham khảo ý kiến của các người có chuyên môn để đảm an toàn. Chỉ nên mua sản phẩm ở các cơ sở uy tín, có đầy đủ giấy tờ làm rõ nguồn gốc nguồn gốc, không nên ham rẻ mà mua những chất điều vị băn khoăn thông tin vì nó sẽ gây hiểm nguy trực tiếp tới sức khỏe của bạn và những người thân trong gia đình.
3. Có nên sử dụng chất điều vị không?
Chắc hẳn chúng ta ai cũng quen với các loại chất điều vị được phép sử dụng trong thực phẩm nhưng trên thực tế, con người còn tạo ra các loại CĐV sử dụng cho ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, là nguyên liệu then chốt tạo nên độ ngon ngọt của những loại nước tương, nước mắm, sốt… Có một số ý kiến cho rằng loại CĐV công nghiệp có khả năng tạo ra bệnh tật và gây hiểm nguy cho cơ thể con người, là loại hóa độc tố hại. Tuy nhiên, cần phải nhìn nhận vấn đề ở góc độ khách quan hơn vì đây là chất đã được sử dụng từ rất lâu.
Chất điều vị có công dụng chính là tăng vị cho món ăn, kích thích vị giác để ăn ngon mồm hơn. Chất điều vị công nghiệp thường bị mọi người đánh đồng là các loại “hóa chất” độc hại, có khả năng gây hiểm nguy và tạo ra bệnh tật cho cơ thể con người, tuy nhiên phần nhiều trong số chúng khi được đưa vào sử dụng phổ biến đều phải trải qua giai đoạn kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn và được xếp vào nhóm chất được phép sử dụng. Nếu gây nên tác hại cho cơ thể thì chỉ là do người dùng lạm dụng hoặc sử dụng những loại hóa chất không rõ xuất xứ xuất xứ mà thôi. Chất điều vị không có chứa dinh dưỡng vì nếu sử dụng phải các sản phẩm có hàm lượng chất cao trong thời kì dài sẽ gây hại đến sức khoẻ, và có thể gây ung thư.
Trên đây, Kovacova đã giải đáp cho bạn về chủ đề “Chất điều vị là gì? Có nên sử dụng chất điều vị khi nấu ăn không?”. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.
>>Xem thêm: nước phèn là gì